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筛网、不锈钢筛网:筛网应用于厨房工具

[来源:原创] [作者:admin] [日期:12-04-10] [热度:]

 养生饮食
为了丰富读者餐桌,本期“养生饮食”特别介绍一道鲜蔬鱼卷蒸滑蛋。鱼与蔬菜搭配营养丰富,配合口感爽滑的蒸蛋味道极佳。
主料:土鸡蛋3颗、高汤、鲜鱼片(草鱼、黑鱼均可)、芦笋、香菇、火腿、胡萝卜、盐、料酒、白胡椒粉、糖、酱油、生抽、油。
做法:香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用;鸡蛋打散成蛋液备用;芦笋留前面一段嫩尖,注意要比鱼片的宽度稍长。鱼切斜片,鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。取一片鱼片,放上芦笋段、香菇丝、姜丝、火腿丝、胡萝卜丝卷起来,重复此步骤将鲜蔬鱼卷做完备用。取一个蒸碗,将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤,加少许盐和生抽彻底搅匀,用筛网过滤两遍蛋液。锅里放水,将蒸碗放在蒸锅里(留50毫升蛋液暂时不用),上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜;水烧开后,转中火蒸6分钟,蒸至蛋液略凝固后,放上做好的鱼卷;将剩余的50毫升蛋液也倒进蒸碗里,盖上锅盖,续蒸5-8分钟至熟。淋上酱油,用勺子烧适量热油浇上,最后点缀少许红辣椒即可。

关键词:筛网

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